Asociem/disociem ?

Care ar fi solutia?Ce ar fi mai optim pentru  sanatatea noastra?

S-a vorbit mult timp despre dieta disociata pe mese, zile, saptamani dupa puterea si vointa fiecaruia, dar cum eu nu sunt adepta utilizarii vointei in dieta - a nu  se intelege gresit,cred in puterea pe care o avem fiecare dintre noi daca mai presus punem vointa, insa atunci  cand vorbesc despre trait, mancat sanatos este de fapt vorba de alegeri, sa alegem intre a face sport si a privi hipnotizati un televizor, intre a manca un pateu cu branza sau un sandwich cu avocado si tot asa.

Cu toate astea metoda disocierii alimentelor mi se pare un lucru bun, pentru ca invata sa fim constienti de ce anume mancam. As recomanda dieta disociata pe mese doar pentru a scoate in evidenta importanta meselor, pauzelor dintre ele si combinatiilor pe care le facem.

In tot iuresul  de informatii cu care suntem bombardati in ultima vreme avem impresia ca daca mancam migdale si avocado dintr-o data avem o dieta sanatoasa si  avem toate sansele sa capatam o silueta de invidiat. Ce nu stim insa este cand si cum si  cat  sa mancam din aceste alimente minune.De aceea, pentru invatare mai intai  ar fi bine sa invatam sa identificam alimentele intre ele si  sa le disociem: 

carnea de cereale ( paine , paste, covrigi) si  legume amidonoase (cartof,morcov, fasole), 

grasimile de carne (carne cu sos ) , 

lactatele de cereale (paste cu branza), 

sandwich-uri cu paine, branza, carne si o leguma (vai ce gluma)

Ok, e un inceput ca in loc sa mananci hamburgeri si KFC si pizza sa incepi  sa mananci un sandwich ca cel descris mai sus.Felicitari pentru alegerea mai sanatoasa.Asta nu inseamna neaparat ca este si asocierea optima.

Prin urmare mai intai disociem ca sa invatam gustul fiecarui aliment in parte si  sa constientizam cum ne simtim dupa ce mancam o friptura la gratar, o salata simpla cu  dressing din ulei de masline si un pic de otet, o masa formata numai din fructe, sau un chefir.Te simti mai  energic?Balonat?Flamand dupa cate ore?

Dupa ce am invatat cum se simte fiecare aliment in parte cel mai probabil , instinctiv stim acum sa le si asociem fara sa citim undeva cu o singura conditie:sa uitati de ce mancati in copilarie, ce v-a invatat mama sau bunica.Din cauza lor nu iti mai incape acum fusta de anul trecut.Asa ca mai bine asculta-te.

                                        
Mai intai, hai sa vedem cat dureaza aproximativ digestia alimentelor:

15 – 30 min. : sucuri din legume si fructe crude, majoritatea fructelor in stare cruda

40 min. – 2.5 ore : legumele crude, verdeturi, germeni si vlastari in stare cruda, avocado, legume gatite

1.5 – 4 ore: ulei, cereale, fasole, naut, linte, cartofi, legume amidonoase

2 – 4 ore: nuci, seminte crude

4 – 10 ore sau mai mult: diverse tipuri de carne, peste, crustacee, lactate procesate

Stomacul nu poate digera doua alimente concentrate in acelasi timp – alimente concentrate sunt toate alimentele inafara de legume sau fructe. Prin urmare combinatia a doua tipuri de proteina la aceeasi masa, de tipul carne si branza sau carne si leguminoase va duce la o digestie incompleta.

Grasimile (unt, slanina, uleiuri, maioneza) raman cel mai mult timp in stomac si se combina bine cu verdeturile bogate cu saruri minerale:fasole verde, vinete, conopida,praz,sfecla, usturoi etc

Proteinele ( carne, branza, oua) cel mai bine le combinam cu  legumele: fasole pastai, varza, vinete, ciuperci, andive, fenicul, anghinare, brocoli, castraveti, varza de Bruxelles, dovleac, morcov, praz, usturoi, brocoli, ardei gras, spanac, urzici. insa  nu cu lapte, paste cu gluten, paine, pesmet, pizza, orez, amidon, cartofi, castane, mamaliga, corn flakes, fulgi de ovza, grisine, mazare boabe, fasole boabe, soia, naut, bob.

Recunosc , nu combin intotdeauna corect alimentele. Mereu ii ofer corpului meu ce imi cere, cu limitele de rigoare insa :adopt meniul disociat per masa, combinand legumele cu legume, leguminoasele cu  admidonoase, fructele separat etc.

Sa nu uitam ca mancam pentru a ne lua energie ,iar daca dupa masa suntem departe de a fi energici atunci ceva, pe undeva am calculat gresit.

                                           
  De ce nu  bem apa in timpul mesei si nici imediat dupa masa?Deoarece:dilueaza sugurile gastrice si inhiba digestia.

De ce sa consumam fructele separat si nu  ca desert imediat  dupa masa? Zaharul, fructoza si dextroza inhiba secretia sucurilor gastrice.

                                                          
Dieta disociata (consumarea unui singur aliment la o masa) propune o digestie imbunatatita si chiar slabirea, iar controlul portiilor este mult mai facil atunci cand mananci un singur aliment.

Sa fim sanatosi!

I feel like..

De multe ori ne trezim asa cu o pofta de ceva cremos, pufos, crocant, sarat..sau mai stiu eu.Eu ma trezesc cu pofte diverse de la dulce de casa sau  muraturi sau as manca ceva asa...nu as sti sa zic mai mult de un epitet. Ce sa insemne asta? Da, continui epicul poftelor.
De ce ne e "foame" de anumite alimente ?
Sa ne intelegem apetitul mi se pare cel mai important lucru.Mai degraba decat sa-l reducem la tacere sau sa-l ignoram.Dar de ce avem nevoie sa-l intelegem? Propun mancatul constient.Stii tu, ala in care realizezi gustul, textura, te bucuri de fiecare imbucatura, multumesti pentru fiecare aliment pe care il ai in fata si pentru grozavia pe care o ai in farfurie.

Uneori ne e pofta de o textura sau de un sentiment, nu musai  de o mancare sau de o bautura.De ce? Experientele culinare si poftele sunt unice pentru fiecare din noi,dar sunt si anumite puncte comune pe care le-am testat, observat la altii.Care e trigger-ul tau?
1.Vazul
Vezi un fel de mancare, niste culori in farfurie si imediat simti cum parca incep sa-ti ghiortaie matele, vorba aceea si  trebuie neaparat sa mananci: napolitana, inghetata etc.La toate asta contribuie si se bazeaza din plin marketingul alimentar.Te-ai gandit vreo clipa ca de fapt ai nevoie de mai multa culoare in viata ta? Schimba culoare camerei sau  garderoba sau ce iti pui in farfurie singur.
2.Mirosul
Treci pe langa patiseria X sau pe langa fast-food-ul Y si simti asa o miasma..Parca ti s-a facut deja foame desi  ai mancat acum 2 ore.Ti-e dor de bunica sau de mama?Mirosea a cozonaci si a covrigi in casa? Parca aduce un pic cu mirosul fripturii la cuptor de sarbatori sau puiul mancat in familie in week-end. Da, dar aia era friptura..era cozonacul facut in casa, era covrigul facut cu maia si suflet.
3.Gustul
Vrei  ceva picant?Acru?Dulce?Ce fel de dulce? Esti tensionat?Esti furios? Nu  te simti iubit?Vrei o ciocolata calda cremoasa sau un hamburger picant cu muraturi?Sau ai  rontai niste covrigei sau chipsuri?
Cand suntem tensionati vrem sa mancam crocant.Cand suntem furiosi vrem sa mancam acru. Cand esti plictisit de viata ta parca ai manca ceva picant si atunci cand esti  aproape deprimat din lipsa de iubire parca ai devora ciocolata intreaga.
Anyhow, daca mananci sarat la pranz..o  sa vrei ulterior dulce:ca sa echilibrezi gustul - te-ai gandit cata sare ai  de fapt in farfurie? - dar si mare parte are de a face cu obisnuinta..stim ca dupa masa urmeaza desert.Deci: cata sare iti pui in mancare..cu atat vei dori mai mult dulce dupa, la fel cum evident daca ai  avut o cina satisfacatoare..ar trebui  sa urmeze desertul, nu? Ei bine...hai  sa constientizam un pic.Mai  avem nevoie de desertul ala?Nu suntem deja plini dupa cina satisfacatoare?De ce trebuie sa mai indesam si  desertul?Hai  sa-l lasam pentru maine la cafea..?
4.Stomacul
Uneori simti  ca stomacul tau o ia razna numai cand te gandesti la un anumit fel de mancare.Deja se aud suntele.Asta pentru  ca uneori la gandul unor alimente se secreta o substanta in creier  - grelina: hormon de crestere, cu  rolul de a  iniţia consumul de alimente şi acumularea de ţesut adipos.De multe ori acesta apare fara sa ne fie foame cu  adevarat din plictiseala sau anxietate.Clar, atunci  cand stomacul tau devine zgomotos mananca, dar ramai constient si opreste-te din mancat cand acesta "tace".
5. Senzatii celulare
Cred ca asta este cel mai greu  de identificat.Uneori dupa ce mancam un anumit aliment ne simtim ametiti, sau obositi sau fericiti sau uneori  avem pofta de anumite legume asa din senin.Atunci  cand esti obosit dupa masa inseamna ca ti-ai pus corpul la o munca mai grea decat isi dorea si toata energia s-a dus spre digestie.E normal sa te simti obosit. Asta e un semn ca ai mancat prea mult.Ti-e pofta de un fruct sau de o leguma anume? Lipsa vitaminei  C isi spune cuvantul, la fel si lipsa carbohidratilor.
6. The mind - intelectul
Cand esti plictisit, cand in ultima perioada nu a fost necesar sa depui prea mult efort intelectual..simti nevoia de ceva sa-ti umple acel gol.Suntem fiinte facute sa gandim, sa ne folosim mintea, sa calculam, sa citim, sa ne imaginam, sa facem conexiuni. Cand nu facem asta ne simtim goi si incercam sa umplem golul cu mancare..just because.
7.Sufletul
Cand ti-e dor de (a)casa, ce mananci ?Placinta?Clatite?Inghetata?Sarmale?Dorul  de casa sau de un anumit moment din viata noastra ne face sa ne dorim sa mancam acel ceva doar pentru  a ne simti mai bine pe moment, pentru  a ne intoarce la acel moment cand ne era bine.A aparut conceptul  de "comfort food" care iti aduce aminte de acasa.True, exista mereu insa si versiunea sanatoasa al acestui tip  de mancare.Insa acum fac referire fix la ideea de mancat compulsiv sub imperiul dorului sau suferintei.



Voi mai aborda astfel de subiecte pentru ca din punctul meu  de vedere aici este de fapt radacina tuturor dezechilibrelor alimentare. Hai  sa invatam impreuna cand si de ce ne e foame sau..ne e foame?? Care e triggerul nostru? Ne e dor de casa, ne simtim singuri. tristi? Mancarea nu  e  solutia.Mancam pentru  a trai..si  a trai  inseamna mai mult de atat.


Inspiration source:http://www.mindbodygreen.com/

Asculta-ti poftele versus mancat sanatos

A devenit un trend absolut in ultima perioada felul cum si  cand si  ce mananci. Cu toate astea suntem din  ce in  ce mai multi pe planeta asta si in frumosul peisaj mioritc care intampinam probleme legate de greutatea corporala, probleme medicale legate de nutritie s.a. Desi inconjurati  de sute de alternative ne ascultam sau nu ne ascultam , luam decizii - mai bune sau mai putin bune pentru  sanatatea  noastra.

In timp  ce  o parte din populatia lumii se agita in jurul conceputului nutritiei sanatoase cealalta se ascunde in punga cu  cartofi prajiti  sau in cazul romanului, cu covrigi. Suntem undeva intre industria alimentara si cea a medicamentelor si suntem pusi  sa alegem.

Imi vine acum un banc in minte: care e diferenta dintre un mort care a fumat toata viata si unul care  nu  a fumat deloc?Cel care  nu  a fumat este un mort sanatos..

Pai si  atunci  de ce ne-am preocupa de mancare? Pai un motiv, cel mai superficial, ar fi  ca vrem sa aratam bine.Nu numai ca studiile au aratat ca..dar am vazut cu ochii nostri pe noi sau pe altii ca mancatul haotic, junk, grasimi, foarte multe dulciuri si zahar foarte mult in general dauneaza grav aspectului fizic. Apoi , evident dauneaza organismului, da, partea aia din noi  de care nu suntem constienti  decat atunci  cand avem o crampa sau un junghi. Apoi urmeaza varsta..Ei bine aici  e un subiect mai lung si mai  controversat  dar cred ca stim cu totii : eu prefer sa fiu o babuta activa si energica fara junghiuri si fara vizite la doctori.

Si atunci  ce fac?Imi ascult poftele? Pai le ascult si le notez.Nu, nu le notez fizic, ci le pun undeva acolo in sertarasul cu pofte asa ca stiu.Cand nu dorm suficient tind sa mananc mai mult si tanjesc dupa carbohidrati: covrigi, saratele, paste, naut, cartofi cum o fi  , carbohidrat sa fie. Ideea e acum ce aleg sa mananc?Ma opresc la prima patiserie sa iau niste covrigi din aia nefacuti sau niste foietaje sau imi iau un cartof copt sau un humus cu salata?
Cred ca secretul  e aici de fapt.Nu traiesti  ca sa mananci si sa-ti asculti poftele ci  mananci pentru a trai si a constientiza poftele.

Cooking tip of the week:
Dovlecei umpluti cu  hrisca/branza cu rosii
2: doveleci micuti taiati pe lungime in doua jumatati si scobiti un pic
Varianta vegana: o ceasca hrisca hidratata, 2 linguri drojdie inactiva, o ceapa rosie mica, condimente si  putin patrunjel eu  avem si niste quinoa si  am adaugat-o la compozitie
Varianta lacto: 100 grame branza feta faramitata, se amesteca cu un ou, o ceapa mica tocata marunt si o rosie potrivita taiata cubulete.
Compozitia se pune in dovlecei apoi se lasa in cuptor la foc micut intr-o tava acoperita pana cand se inmoaie

Pe langa dovlecei eu mi-am facut salata de sfecla rosie cruda cu mult hrean, am copt un  cartof dulce pe care  il folosesc in salate taiat cuburi.

Iar sambata seara a culminat cu o reteta a buncii : nuci cu  crema, de data asta,cu praf roscove si nuci.





Sfatul meu la inceput de saptamana: fiti  sanatosi si mancati constient !

all about food: preocupari primavaratice

Si pentru  ca e inceput de primavara si  azi  am primit flori si soare, bine, intai un pic de ploaie, am capatat asa un fel de energie.Desi venisem acasa cu un chef de citit si  atat, drumul pana la magazinul  de langa - da, este un Mega - pentru niste ardei si lamai s-a transformat intr-o epopee. Trebuie sa recunosc ca imi place sa ma uit in cosul cu  reduceri.Acolo poti gasi tot felul  de minuni care parca ne asteapta sa le consumam in momentul ala sau sa preparam ceva cu ele.Si unde mai pui  ca e si mai ieftin. Zis si facut : pe mine m-au inspirat niste ciuperci si niste dovlecei pe care vreau  sa-i fac maine.In seara asta m-am ocupat de ciuperci :)

Dar sa incep cu inceputul. Vrei  sa ai energie?Vrei  sa te simti multumit cu tine si  sa nu mai  regreti dupa ce te-ai imbuibat cu niste produse care acum iti fac greata? Gandeste-te un pic, fa un plan.Gandeste-te la ce nu ai mancat de ceva vreme, la ce e de sezon si probabil nu ai mancat proaspat de anul trecut. Eu merg pe ideile de farfurie colorata & cum ii zice acum "comfort food". Ma las dusa de "pofte"  - puteti concluziona :))
 Prin urmare, am cumparat 1 kg de ciuperci pe care le-am spalat bine si le-am taiat grosier.Le-am aruncat in cratita cu o ceapa mica taiata marunt, sare, piper, un sfert de cana de apa si 2 linguri de ulei de floarea soarelui presat la rece ( obtinut din sursa sigura :) ). Le-am lasat sub capac 15 minute la foc mediu iar spre final  am adaugat marar uscat  cam 2 linguri si o lingura de usturoi uscat  facut praf - condimentele mi le procur de la GreenSense, trebuie sa recunosc.

Cat timp ciupercutele se agitau vesele in cratita am curatat un morcov urias si un sfert de telina mare pe care le-am razuit impreuna cu un mar "bot de iepure", neaos

Peste ele am adaugat sucul de la o lamaie, sare, piper, ulei presat la rece si 2 linguri  de mustar facut in casa( asta e o alta poveste)

Si uite asa mi-am facut meniul pentru masa de maine in mai putin de 2 ore de cand am ajuns acasa.
Pe langa asta mi-am preparat micul dejun:frunze de spanac, salata, leurda, untisor, un castravete, un sfert de ardei rosu, jumatate de rosie si cateva masline kalamata plus fulgi  de drojdie inactiva o lingura plus inca  o lingura de faina de in, ulei  de masline, otet de mere, oregano uscat, sare si piper.

Ideea e : daca esti preocupat cu ce te hranesti si esti un pic de tot organizat in ceea ce faci poti orice - totul  e sa-ti doresti.
Si  daca faci un calcul scurt nutritional:
100 grame ciuperci sote: 58 de kcal
100 grame salata telina morcov mar + mustar: 45 kcal
100 grame salata spanac + varietati: 58 kcal
Calorii putine, dar varietate nutritionala: am carbohidrati din legume( morcov telina, rosii, ardei), proteine( ciuperci), grasimi geniale( uleiul presat la rece plus semintele de in)


Nu afirm ca voi manca cate 100  de grame din fiecare si nici  ca voi manca doar asta, dar cele de mai sus vor fi alimentatia de baza.Cu siguranta va mai  exista un mar sau o banana, cafeaua si ciorba de stevie cu hrisca( proteina si aici)si mai  am niste mamaliga rece in frigider care presimt ca se va potrivi perfect cu ciupercutele.

Sper sa va inspir cumva si  sa evidentiez ca daca vrei: cu bani putini, cu  resurse de timp minime poti face minuni in bucatarie.Nu trebuie sa fii master chef si nici Jamie :)

Initial nu o  sa dureze asa putin, dar lipsa timpului te organizeaza, promit.

Asculta-te...daca ai mancat acum 2 ore nu  e foame - incerci  sa pui capac la altceva, in rest..asculta-ti corpul, zambeste si nu te judeca prea aspru.


PS: urmeaza si  rete cu carne